จิ๋วแล้วต้องแจ๋ว

Apr 27 2025

‘ความฝันของคนทำปลา’ คือ ได้มีสถานที่กว้างขวางสะดวกสบาย ยิ่งใหญ่ ยิ่งกว้าง ยิ่งดี ซึ่งมันคงจะดีถ้าเป็นไปได้ แต่เรา sirikhun ไม่สามารถทำแบบนั้นได้กับเงินทุนที่มีจำกัด แต่เพราะเงินที่มีจำกัดและพื้นที่จำกัด เราเลยใช้ความคิดมากกว่าใคร

...เราแบ่งงานออกเป็น 2 เรื่องที่ต้องใช้เกี่ยวกับขนาดพื้นที่ใช้สอย คือ 1.เรื่องพื้นที่ของกิจกรรม กับ 2.เรื่องพื้นที่จัดวางสต๊อกสินค้า ในพื้นที่ภายใน 600 ตารางเมตร เราเลยต้องแบ่งกิจกรรมตามช่วงเวลาและไล่ระดับความสำคัญ อุปกรณ์ทุกอย่างใส่ล้อหมุนเพื่อเตรียมปรับเปลี่ยนตลอดทั้งวัน พื้นที่ 600 ตารางเมตร แต่เราปรับใช้ไม่ให้มีพื้น Dead Area ประสิทธิภาพของพื้นที่กับการวาง Loop ของงาน เป็นไปในทิศทางเดียวกัน พนักงานไม่เดินไปมาจนเสียงาน เพียงเท่านี้! เราเลยเหมือนได้โรงงานใหญ่ๆ ขึ้นมาทีเดียว

...คราวนี้เรื่องสินค้าที่เราคิดว่า ถ้าเราเป็นผู้ผลิตสินค้าแล้วต้องสร้างห้องเย็นใหญ่ๆ เพื่อจัดเก็บสินค้า แบบนี้จะต้องใช้พื้นที่มากๆ ในขนาดการเก็บสินค้า Frozen 50 ตัน จึงทำการผลิตแล้วนำไปเก็บโดยเรา Freeze ใส่กล่องสำเร็จ แล้วไปเข้าห้องเย็นที่เช่าเอาไว้ขนาดกว้างถึง 8,000 ตัน แล้วเปลี่ยนห้องเย็นที่มีในโรงงาน 7 ห้อง เป็นไปเพื่อการผลิตและรอพักเพื่อขนส่ง ในการย่นเวลาการเบิกฝากจากคลังสินค้า

...แต่เรื่องสต๊อกสินค้าแบบสด เราได้วางแผนการนำสินค้าเข้าจากทุกแหล่งเพื่อไปชะลอหรือพักก่อนจะนำส่งมาผลิต เพื่อไม่ให้สินค้ามากองรวมไว้ที่โรงงาน เป็นระบบ Just in Time ที่เราได้ไปดูงานจากที่อื่น ซึ่งมันดีมาก ทำให้โรงงานเล็กๆ แบบเรา ปรับกระบวนการทำงานภายในโรงงานและกระบวนการภายนอกโรงงาน โดยนำองค์ความรู้ไปแนะนำให้เขาใช้วิธีแบบเรา อย่างไม่หวงแหน เช่น การเจาะเลือด การตัดแต่งเบื้องต้น การถนอมรักษาความสด รวมทั้งการจัดการด้านขนส่ง เรียกว่าทำงานกัน 24 ชั่วโมง แค่คนละช่วงเวลา

...เราไปปรับเปลี่ยนชาวประมงตามที่ต่างๆ ให้เขาปรับกระบวนการตามที่เราได้เรียนรู้มา เหมือนกับโรงงานที่เรามีเล็กๆ แต่เกิดกิจกรรมขึ้นในแต่ละพื้นที่เป็นหลายสิบโรงงาน คนมากมาย ปลามากมาย กระจายอยู่เต็มไปหมด ถ้าเอาทุกอย่างที่เราพูดมารวมกัน พื้นที่เราจะใหญ่มหาศาล รวมพื้นที่แล้วคงประมาณไม่ได้เลยว่ามันจะกว้างใหญ่เพียงไหน นี่แหละพลังเครือข่าย Connection is Value!!

======================= i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล