ตลาดเปลี่ยนไป ตอนที่45

Jul 7 2026

เมื่อก่อน…การขายปลาเป็นเรื่องของ “ของมี คนเลือก” เรือเข้าท่าเมื่อไหร่ แผงปลาก็เต็ม ลูกค้าเลือกซื้อได้ตามใจ แต่วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป ปริมาณสัตว์น้ำลดลง ขณะที่ความต้องการของลูกค้าเฉพาะเจาะจงมากขึ้น การนำของมาสต๊อกไว้รอ จึงไม่ใช่คำตอบเหมือนในอดีต

การซื้อขายจึงเริ่มจาก “ความต้องการ” ลูกค้าบอกก่อนว่าอยากได้อะไร เราช่วยตามหาให้ เมื่อของเข้าจึงรีบจัดส่งทันที การสั่งล่วงหน้าจึงกลายเป็นเรื่องปกติของอาหารทะเลยุคนี้

อย่างลูกค้าท่านหนึ่ง อยากได้ปลาทูสาวอวบ เพื่อนำไปต้มมะนาวพริกหรือทอดจิ้มน้ำปลาเปรี้ยว เราจึงแนะนำให้สั่งล่วงหน้า เพราะหากมีปลาเข้าเมื่อไร จะรีบจัดส่งให้ทันที

ผ่านไปสามวัน เรืออวนดำเข้าท่า พร้อมกุเลา สีกุน และปลาทูสาวอ้วนสั้น ขนาด 8–10 ตัวต่อกิโล สดแน่น ได้ตรงตามที่ลูกค้าต้องการ บางครั้งการได้ปลาที่ใช่ ไม่ใช่เพราะเดินมาแล้วเจอ แต่เป็นเพราะบอกความต้องการไว้ล่วงหน้า แล้วรอวันที่ทะเลมอบคำตอบกลับมา