ปลาอินทรีย์มี 3ลาย ตอนที่36

Mar 28 2026

ชื่อว่าปลาอินทรีย์มี2 ชื่อคือ อินทรากับอินทรีย์ ดูจากเนื้อหนังมันก็แยกได้อยู่ วันนี้เลยเอามาเปรียบเทียบชัดๆว่า อินทรีย์เนื้อนุ่ม อินทราเนื้อแข็ง ลวดลายมันต่างกัน และปลาอินทรีย์ก็ยังมีแยกออกไปอีก 2ลาย คือลายบั้งกับลายจุด เนื้อต่างกันหรือไม่ต้องลองดูเอง

ลายบั้งหรือ"เบ๋กา" ในภาษาสะพานปลา แบบตัวที่ผมถืออยู่ กับอีกลวดลายเรียกลายจุดหรือลายข้าวตอก คนญี่ปุ่นเรียกปลาตัวนี้ว่า sawara "ซาวาหระ" เอาไปทำซาซิมิ ซูชิ หรือ เอาไปหมักแล้วย่าง เนื้อนุ่ม

เนื้ออินทรีย์ที่มีลายบั้ง ยังแยกว่า ปลามีเนื้อใสกับขุ่น เนื้อขุ่น มันจะมีเหมือนไขมันเยอะ กินดิบได้ คนไทยไม่ค่อยรู้ ส่วนเนื้อใส เอาไปทอดหรือย่าง เป็นเมนูยอดนิยมไทย

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com