ยืมเขามาเล่าต่อ "ตอนเมนูกระบอกเย็น"

Apr 21 2025

**ยืมเขามาเล่าต่อ "ตอนเมนูกระบอกเย็น" ที่มา : เรื่อง/ภาพ facebook Kratipkhaw Nopporn **

ปลากระบอกเย็น เป็นเมนูที่หาทานได้ยาก อาจเป็นเพราะไม่ค่อยมีขาย คนไทยจึงไม่ค่อยนิยม หากคิดจะปรุงเมนูนี้ แค่เพียงก้าวผ่านความกลัวของก้าง ก็จะค้นพบความเอร็ดอร่อย รออยู่เบื้องหน้า แค่เพียงนำปลาสดๆทาเกลือแล้วนึ่ง 8นาที ปล่อยให้เย็นตัวลง แล้วนำไปแช่เย็น Juice ในเนื้อปลาจะเปลื่ยนแปลงเป็นเจลห่อหุ้มเนื้อไว้ ค่อยๆเลาะแผ่นหนังและเกล็ดออก ก็จะพบเนื้อขาวขุ่นของปลา เนื้อปลาบ่งบอกได้ถึงความมันที่ซ่อนอยู่ เต้าเจี้ยวอย่างดีแบบเม็ด มีรสเค็มช่วยตัดเลี่ยน หากชอบรสจัด เติมพริกกระเทียมมะนาวตัดน้ำตาล ก็จะได้รสที่กลมกล่อมขึ้น เนื้อปลาที่เย็นตัว มีความมันแทรกในเนื้อทุกส่วน สังเกตุได้จากคราบเหลืองๆที่ผิวของปลา ความอร่อยมีให้ค้นหา เพียงแค่กล้า ตั้งใจทำ กระปุก กินเมนูนี้บ่อย ค่อยๆหัดให้กินในยามเด็ก ทุกวันนี้เจอปลา ก็จะชี้เอาแต่เมนูนี้