ซาซิมิ ปลาช่อนทะเล

Apr 27 2025

‘ปลาช่อนทะเล’ ที่ชาวญี่ปุ่นเรียก ‘ซุงิ’ หรือ ‘คุโระคันปาจิ’ ในสายตาคนไทยอาจดูธรรมดา แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นที่ได้ลิ้มลองรสชาติต่างยกนิ้วให้กับความโออิชิ เพราะปลาช่อนทะเลหาทานได้ยากในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งต่างจากประเทศไทยที่เลี้ยงได้ในกระชังธรรมชาติกลางทะเลแหลมสัก เกาะยาวใหญ่ ยาวน้อย จังหวัดกระบี่ บริเวณที่มีน้ำอุ่นใสคงที่ และสมบูรณ์ เนื้อปลาจึงมีความหวาน และความหอมโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ประกอบกับ sirikhun ใช้วิธีเจาะเลือดปลา นำความรู้จากญี่ปุ่นทั้งชินเกจิเมะ – อิเคะจิเมะ - ชินนูกิ ทำให้เลือดไม่คั่งในเนื้อ ปลาจึงไม่คาว แล้วล้างฆ่าเชื้อแบคทีเรียด้วยน้ำโอโซน ทำความสะอาดและคงความสดของช่อนทะเลขึ้นเครื่องจากกระบี่ถึงหน้าร้าน ทั้งกระบวนการใช้ระยะเวลา 24 ชั่วโมง ปลาช่อนทะเลของ sirikhun จึงสามารถกินแบบซาซิมิได้ ไม่คาว!