i'm spirit of the sea
ทำไมปลาไทยถึงเป็นซาซิมิที่ดีได้" ศิริคุณ ย่นย่อประสบการณ์ด้วยการเรียนรู้นวัตกรรมการทำปลาตลอดเวลา เราแตกต่างด้วยการเปลี่ยนรูปแบบทางความคิดของคนขายปลา สามารถถ่ายทอด ฝึกฝน และทดลอง จนเกิดความชำนาญในระดับองค์กรและชุมชน เพื่อจุดหมายของการ "สร้างคุณค่าอาหารทะเลไทยด้วยฝีมือคนไทย"....i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล
สื่อสารนอกตำรา  ตอนที่90
งานอาหารทะเลไม่ได้มีเพียงแค่การผลิต แต่ยังมีการถ่ายทอดความเข้าใจระหว่างผู้ซื้อ ผู้ขาย และผู้ผลิตอยู่ตลอดเวลา
มือมีด ตอนที่ 89
อาชีพของเราคือการรับจ้างแล่ปลา ผลตอบแทนของงานวัดจาก Yield หรือสัดส่วนเนื้อปลาที่ได้เทียบกับส่วนสูญเสีย มือมีดจึงต้องอาศัยทั้งความชำนาญและความรวดเร็ว
เนื้อใสๆเราทำได้ ตอนที่88
ความใสของเนื้อสามารถสะท้อนแสงให้แวววาว เป็นลักษณะบ่งชี้ว่า เนื้อปลาเก๋ามังกรตัวนี้ดี จากกรรมวิธีเจาะเลือด
น้ำล้างปลา สำคัญกว่าที่คิด ตอนที่ 87
รายละเอียดเล็ก ๆ เหล่านี้ คือสิ่งที่เราใส่ใจ เพื่อรักษาความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบ ให้คุณภาพที่ดีที่สุดส่งต่อถึงมือลูกค้า
