i'm spirit of the sea
ทำไมปลาไทยถึงเป็นซาซิมิที่ดีได้" ศิริคุณ ย่นย่อประสบการณ์ด้วยการเรียนรู้นวัตกรรมการทำปลาตลอดเวลา เราแตกต่างด้วยการเปลี่ยนรูปแบบทางความคิดของคนขายปลา สามารถถ่ายทอด ฝึกฝน และทดลอง จนเกิดความชำนาญในระดับองค์กรและชุมชน เพื่อจุดหมายของการ "สร้างคุณค่าอาหารทะเลไทยด้วยฝีมือคนไทย"....i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล
ปลาแตกต่าง ตอนที่57
ทางทีมจะต้องนั่งคิดว่ามีปลาอะไรบ้างในตลาดจากโจทย์ราคาไม่แพง ปลาพอมีจำนวนมาก ในแต่ละครั้ง และเนื้อปลาจะต้องสวยใช้ได้
ตัดปลาแบบใหม่ ตอนที่56
ต้องกำหนดปลายทาง คือราคาขายต่อจานมาก่อน แล้วถึงย้อนกลับมาคำนวณต้นทุนในวัตถุดิบหลัก main dish เราsirikhun จะถึงคำนวน portion ต่อจาน
ทูนึ่งส่งนอก ตอนที่55
พวกเราตั้งใจทำให้ปลาทูนึ่งเป็นปลาทูที่มาจากฝีมือคนไทยส่งไปให้คนไทยต่างแดนได้ทานอย่างคุ้นเคย
เวลาคือทุน ตอนที่54
เรื่องราวเหล่านี้เป็นเรื่องที่ซับซ้อนและถูกซ่อนไว้ในวัตถุดิบอาหารทะเลที่เน้นเรื่องคุณภาพและผลประกอบการระยะยาว
