i'm spirit of the sea
ทำไมปลาไทยถึงเป็นซาซิมิที่ดีได้" ศิริคุณ ย่นย่อประสบการณ์ด้วยการเรียนรู้นวัตกรรมการทำปลาตลอดเวลา เราแตกต่างด้วยการเปลี่ยนรูปแบบทางความคิดของคนขายปลา สามารถถ่ายทอด ฝึกฝน และทดลอง จนเกิดความชำนาญในระดับองค์กรและชุมชน เพื่อจุดหมายของการ "สร้างคุณค่าอาหารทะเลไทยด้วยฝีมือคนไทย"....i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล
ยิ่งรู้เพิ่มขึ้น…ก็รู้ว่ายังรู้น้อย ตอนที่104
ยิ่งทำงานกับปลา ยิ่งรู้ว่าความรู้ในทะเลไม่มีวันสิ้นสุด ทุกวันคือบทเรียนใหม่ และทุกตัวที่ผ่านมือ คือประสบการณ์ที่ทำให้เราเข้าใจอาหารทะเลมากขึ้น
คุณค่าเราเป็นคนสร้าง ตอนที่ 103
หลายครั้ง…สิ่งที่ไม่มีราคา ไม่ใช่เพราะมันไม่ดี แต่เพราะยังไม่มีใครเล่าเรื่องของมันให้คนรู้จัก
หมึกหลบ…สลาตัน ตอนที่102
อันดามันฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ เมื่อถึงฤดู “สลาตัน” ทะเลเปิดจะรับแรงพายุเต็มๆ บางปีโดนเป็นอาทิตย์ บางปีลากยาวเป็นเดือน
ริเริ่มทำหมึกเป็น ตอนที่101
จุดเริ่มต้นของการทำ “หมึกเป็น” ไม่ได้เริ่มจากเทคนิค แต่มันเริ่มจาก “คำถาม” ว่า ทำไมหมึกญี่ปุ่นถึงมีรสชาติและคุณค่าได้ขนาดนั้น
