i'm spirit of the sea
ทำไมปลาไทยถึงเป็นซาซิมิที่ดีได้" ศิริคุณ ย่นย่อประสบการณ์ด้วยการเรียนรู้นวัตกรรมการทำปลาตลอดเวลา เราแตกต่างด้วยการเปลี่ยนรูปแบบทางความคิดของคนขายปลา สามารถถ่ายทอด ฝึกฝน และทดลอง จนเกิดความชำนาญในระดับองค์กรและชุมชน เพื่อจุดหมายของการ "สร้างคุณค่าอาหารทะเลไทยด้วยฝีมือคนไทย"....i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล
วิธีทำปลาทูนึ่ง ตอนที่23
คนไทยนิยมทานปลาทูนึ่งมากสุดในโลก อาจจะด้วยวัฒนธรรมพื้นฐานที่สืบทอดกันมา จนใครใครก็รู้จักและคุ้นชินกับกลิ่นและรสสัมผัส
หาครูสอน ตอนที่22
จากแหลมสัก จ.กระบี่ ที่มีน้ำทะเลราบเรียบหมุนเวียนในอ่าว เราจึงทำกระชังปลา ช่อนทะเล เพื่อส่งมาขายหน้าร้านsirikhun
สอนทีมงานตัดปลา ตอนที่21
เนื้อปลาอินทรีย์ตัวยาวแล้วถูกหั่นชิ้นขายหน้าร้าน เลยอยากเขียนวิธีหั่นหลังร้านขึ้นมาว่า เขามักหั่นแบบตัดกระดูกออกเป็นแว่น และแล่แต่เนื้อ
ช่วยกันคิด ตอนที่20
ปลากระพงทอดน้ำปลา แบบถอดก้าง butterfly ปาดท้องเอาก้างติดท้องออกไปด้วย ค่อนข้างทำยาก เพราะเพิ่มความละเอียดเข้าไป
