i'm spirit of the sea
ทำไมปลาไทยถึงเป็นซาซิมิที่ดีได้" ศิริคุณ ย่นย่อประสบการณ์ด้วยการเรียนรู้นวัตกรรมการทำปลาตลอดเวลา เราแตกต่างด้วยการเปลี่ยนรูปแบบทางความคิดของคนขายปลา สามารถถ่ายทอด ฝึกฝน และทดลอง จนเกิดความชำนาญในระดับองค์กรและชุมชน เพื่อจุดหมายของการ "สร้างคุณค่าอาหารทะเลไทยด้วยฝีมือคนไทย"....i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล
ปลาทูดูยังไง ตอนที่ 82
“ปลาทูดี ไม่ต้องจับ…แค่มองก็รู้” วิชาของคนทะเล จะดูปลาทู ไม่ใช่ดูแค่สวย แต่คือ “อ่านเนื้อในจากภายนอก”
 ปลาหนึ่งตัว ตอนที่81
ปลา 1 ตัว…ไม่เคยมีแค่เนื้ออย่างเดียว แต่มันคือคุณค่าที่ถูกแยกออกมาอย่างรู้จริง ปลากะพง เมื่อแล่อย่างเข้าใจ จะได้ “เนื้อแล่ชิ้นใหญ่” สำหรับจานหลัก
ปลากะพง เรียกตามขนาด ตอนที่80
ปลามีหลายขนาด ขายได้ทุกขนาด และชื่อเรียกที่ต่อท้าย ก็มักแตกต่างกันไปตามที่มาของปลา ไม่ว่าจะเป็นแหล่งเลี้ยง วิธีจับ หรือถิ่นที่ขาย
ปลากะพงราชินี ตอนที่79
ปลากะพงเป็นปลาที่ปรับตัวเก่ง อยู่ได้ทั้ง น้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม แต่สำหรับคนที่คลุกคลีกับปลา จะรู้ดีว่า น้ำที่ปลาเติบโต กำหนดรสชาติของปลา
