i'm spirit of the sea
ทำไมปลาไทยถึงเป็นซาซิมิที่ดีได้" ศิริคุณ ย่นย่อประสบการณ์ด้วยการเรียนรู้นวัตกรรมการทำปลาตลอดเวลา เราแตกต่างด้วยการเปลี่ยนรูปแบบทางความคิดของคนขายปลา สามารถถ่ายทอด ฝึกฝน และทดลอง จนเกิดความชำนาญในระดับองค์กรและชุมชน เพื่อจุดหมายของการ "สร้างคุณค่าอาหารทะเลไทยด้วยฝีมือคนไทย"....i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล
คนขายปลา&ช่างตัดเสื้อ ตอนที่ 81
ทุกเช้า อาโอ๊ตจะนั่งอยู่หน้าท่า คอยออกแบบงานให้ลูกค้า เขาชอบเปรียบตัวเองว่าเป็นเหมือน “ช่างตัดเสื้อ” เพราะลูกค้าแต่ละรายมีความต้องการไม่เหมือนกัน
yield ปลากระดูกหนา ตอนที่80
ปลาหนังน้ำจืดเนื้อดีมีชื่อ กดคัง ตัวสีดำหางสีแดง หน้าตา คล้ายปลาหนังจากทะเลที่มีตัวสีปรอทชื่อ ลู่ทู่ริวกิว
เพื่อนคู่คิด ตอนที่79
เราไม่ได้แค่เอาปลามาขาย แต่เรายังเสมือนเพื่อนคู่คิด มิตรคู่ครัว ของร้านอาหารที่เน้นคุณภาพสินค้ามากกว่าราคา และคุ้มค่า(P&L)
ล้างปลาให้สะอาด ตอนที่78
ปลาสดในท่า ไม่ได้ซื้อมาแล้วส่งไป ยังต้องมาผ่านกระบวนการรับเข้า สร้างเอกสารการซื้อ แล้วไปสู่การล้าง ตัดแต่ง
