i'm spirit of the sea
ทำไมปลาไทยถึงเป็นซาซิมิที่ดีได้" ศิริคุณ ย่นย่อประสบการณ์ด้วยการเรียนรู้นวัตกรรมการทำปลาตลอดเวลา เราแตกต่างด้วยการเปลี่ยนรูปแบบทางความคิดของคนขายปลา สามารถถ่ายทอด ฝึกฝน และทดลอง จนเกิดความชำนาญในระดับองค์กรและชุมชน เพื่อจุดหมายของการ "สร้างคุณค่าอาหารทะเลไทยด้วยฝีมือคนไทย"....i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล
เข้าใจปลา ตอนที่103
เทคนิคบางอย่างไม่ได้เขียนอยู่ในตำรา แต่ถูกสอดแทรกอยู่ในวิธีทำงานและวัฒนธรรมการแล่ปลาของแต่ละคน เรียนรู้จากการมอง การจับ การลงมือทำ
ทำได้ตามสั่ง ตอนที่102
ทีมงานจึงต้องมีมากกว่าแค่ฝีมือ แต่ต้องชำนาญและเข้าใจวัตถุดิบ รู้จักปรับวิธีทำงาน เปลี่ยนหน้างาน และเลือกใช้อุปกรณ์ให้เหมาะกับสินค้าแต่ละชนิด
เบื้องหลังการทำปลาทูนึ่ง ตอนที่101
หวนรักมหาชัย “ปลาทูที่ทำจากฝีมือคนมหาชัย” ซื้อฝากใคร ใครๆก็รัก
ปลาเปลี่ยนที่ ปลาก็เปลี่ยนราคา ตอนที่100
ปลาตัวหนึ่งเกิดจากทะเลเหมือนกัน แต่เกิดคนละพื้นที่ เติบโตมากับน้ำ อุณหภูมิ อาหาร และฤดูกาลที่ต่างกัน คุณภาพและรสชาติที่ติดตัวมา
