กุ้งกุลาดำ ทำไมร้องไห้

Apr 22 2025

เพื่อนผม จ้าวโพธิ์(ไม่ได้เป็นลูกท่านหลานเธอหรอก แต่ชอบเป็นจ้าวเล่นป๊อกเด้ง) เล่าว่า คนแถวบ้านชื่อ ลุงรัน คนทะเลย่าน ท่าฉลอม อายุ 65 ปี ออกทะเลมาทั้งชีวิต กินปลามาเยอะ เขาบอก ไม่เคยเห็น ไข่ปลากระพงขาว ผมฟังอยู่ก็รู้สึกงงๆ กับที่เพื่อนผมเล่านิดหน่อย ก็แกออกทะเลมานาน แค่ไข่ปลา... ทำไมไม่เคยเห็น จ้าวโพธฺ์ เลยเก็บคำถามมาถามผม ว่า จริงๆแล้วปลากระพงขาวมีไข่หรือเปล่า

ตัวนี้ ตัวละ 6 กิโล บางตัว มี 10 กิโลด้วย แต่ไม่ได้ถ่ายมาให้ดู

สิครับ ไม่งั้นปลาต้องออกลููกเป็นตัวเหมือนคนนะดิ หรือ แบบ ปลาที่เลี้ยงลูกด้วยนมอย่างปลาโลมา จึงบอกว่า ปลาทุกสายพันธ์มีไข่ทั้งหมด แต่ก็เอาคำตอบใหม่ที่เพิ่งคิดได้สดๆร้อนๆ บอกกับเพื่อนผมไปว่า " ก็จะไปเห็นได้ยังไง พอลุงแกจับปลา ตัวใหญ่ได้ ลุงก็เอาไปขายตลาดหมด" คงไม่กล้ากิน เอากะตัง ดีกว่า เพื่อนเลยขอร้องมาว่า " วันไหน แล่ปลา กระพงขาว ก็เอารูป ขึ้นให้หน่อยจะให้ลุงแกดูก่อนตาย" ( เพื่อนผมมันว่ายังงั้น ) ผมคิดในใจ ว่าไม่แปลกนะที่ไม่เคยเห็น หลายคน ก็ไม่เคยเห็น เพราะส่วนใหญ่เราจะกินปลากระพง ตัวเล็ก ขนาด ปลาจานกับปลาโต๊ะ ตัวขนาดไม่ถึง 3 กิโล เป็นปลา เพศผู้ ทั้งหมดนะสิ ผมก็เลยมานึกดูต่อในระหว่างเขียนบล๊อก ใครจะมาแล่ปลาเพื่อมาดูไข่เฉยๆ....ถ้าแล่ไปไม่เจอไข่ คงเป็นเงินหลายกะตังแหงๆ ผมจึงรับอาสา เอารูปนี้ ให้ลุงรัน แกดูก่อนที่จะไม่ได้ดู นะขอรับ

ขอดเกล็ดเสร็จ สังเกตุเกล็ดปลากระพงขาว ขายได้นะครับ ส่งไต้หวัน โลละ 10 บาท ทำเครื่องสำอางค์ทาหน้า กับยาลดความอ้วน คุณผู้หญิง ดูเอาไว้ ส่วนผสมอันนี้แหละของจริง มีมากกว่านี้ถ้าพูดไปจะตกใจ... พอเริ่มชำแหละเสร็จเราไมาเจอไข่ปลา เรามาเจอไข่ตัวที่ 5 เราถึงได้เห็นครับ ไข่... ไข่ปลากระพง ปลามีไข่แล้ว เย้...เย้

อันนี้ กระเพาะปลา สดๆ ความจริงเป็นถุงลมปลา ส่วนนี้จึงเป็นหน้าที่ที่ช่วยให้ปลาลอยอยู่ในน้ำโดยที่ไม่ต้องว่ายได้เป็นเวลานานๆๆๆ ที่นี้พอได้มาแล้วจะทำอะไรก็สุดแท้ ทั้งตากแดด แล้วทอด ทำกระเพาะปลา ทั่วไป หรือตุ๋นสดๆ ก็อร่อย แต่ ต้องคนทำเป็น พอลูกใหญ่ๆ อย่างปลาเมี้ยน (รู้จักกันหรือเปล่าน้อ)เขาเอาไปทำยาจีนกันเลย เคยไปถามใบละห้าพันบาทแบบตากแห้งแล้วนะ

วันนี้เราได้เนื้อปลา กับไข่ปลาแล้ว การตั้งคำถามของเรา ยังไม่จบ เพราะเรื่องของปลากระพงขาวทำให้อีกหลายคนสงสัยว่า 1.ทำไม ปลากระพงขาวถึงมีอยู่ทัวไป ทั้งน้ำจืดน้ำเค็ม 2.ผมบอกตอนต้นว่าปลามีไข่ตัวละ 3 กิโลขึ้นไปว่ามีความหมายอย่างไรกับการมีไข่หรือไม่มีไข่.....ผมจึงตามไปหาคำตอบเอามาฝาก ตามมานะครับ ก่อนที่จะเข้าเรื่องปลา กระพงขาว ผมมีความหลังเล็กน้อยเอามาฝากเรื่อง "มอเตอร์ไซด์รับจ้าง" พอดีผมมีธุระ ที่เดอะมอลล์บางกะปิกับสยามพารากอน แต่ผมไปที่พารากอนก่อน วันนั้นรถติดมากๆ จึงต้องให้น้องชาย ไปรอที่เดอะมอลล์บางกะปิ ผมขอลง แล้วจะนั่งรถไฟฟ้าไปทำธุระที่ สยามพารากอนก่อน แล้วกะว่า จะนั่งรถมอเตอร์ไซด์ตามไป

ผมทำธุระเสร็จ ก็เดินมาหน้าห้าง เรียกมอเตอร์ไซด์รับจ้าง ผมขึ้นทันที บอกไปเดอะมอลล์บางกะปิ เขาให้ใส่หมวกเลย ก้าวแรกค่อมรถแล้ว ผมจึงถามว่าเท่าไหร่.. 350 บาท ขาดตัว ....โอ้ย ไม่ไหว แพงไป งั้นขอลงดีกว่า ผมมีงบไม่ถึง ลูกพี่ให้มา 100 เดียว "ลุงรถมอเตอร์ไซด์รับจ้างแกบ่นพึมพำ ถามว่า ตกลงมี งบเท่าไหร่ " ผมว่า 100 นึงจะไปแน่เหรอ ถ้าไปได้ ผมก็ไป แกก็ไม่พูดพล่ามฮัมเพลง ใส่เกียร์เดินหน้าอย่างไว แถมอารมณ์เสีย ด่าใส่รถคันโน้นที คันนี้ที ผมนั่งรถด้วยความเสียวสุดๆ หัวใจแทบช็อค คนอะไร ....ขับรถยังกับขี่ม้า โฮ้โฮ่ ขับไป 10 นาที แกจอดกลางสะพาน บอกว่าถึงแล้ว ผมบอกว่าเดอะมอลล์บางกะปิ แต่เขาบอกว่า " งบ 100 บาทได้แค่นี้ เอามา 40 บาท โน่นท่าเรือประตูน้ำ นั่งเรือต่อไปอีก 20 นาที 15 บาท รวมกัน 55 บาท ไม่ถึง 100" ..โอโฮ เล่นอย่างนี้เลย ไม่บอกกันก่อน แต่ก็ปากร้าย แต่ใจดี ไม่ว่ากัน ผมก็ยังงี้แหละ ก่อนจะเขียน เรื่องนั้นทีเรื่องนี้ที ก็เอาประสบการณ์เล็กๆ มาเล่าให้ฟัง พอขำๆ ที่นี้ ก็มาพูดถึงปลากระพงขาวกันดีกว่า

ผมได้ไปดูการจับปลากระพงขาว กับน้องสาวของแม่ ชื่อ อี๊นี อี๊นีเป็นแม่ค้าอยู่ในตลาดมหาชัย แกซื้อปลาจาก เจ้ปุ๊ก สมุทรปราการ คนนี้แหละ ผมบอกว่า อยากไปดูการจับปลากระพงขาว อี๊นีแกบอกว่า ถ้าอยากไป อี๊ก็จัดให้ ผมก็เลยได้มา แบบทันที

เจ้ปุ๊ก ซื้อขายเช็คเงินสดทันที ผ้าขี้ริ้วห่อทองคำแท่งของแท้ เจ้ปุ๊ก เป็นคนจับปลากระพงขาว ย่าน สมุทรปราการ ทั้งบาง ต้องรู้จักแก ขาใหญ่ที่สุด (ก็ดูตัวแกสิครับ.... ) เขามีชุดยูนิฟอร์ม เห็นมั้ย เวลาปฎิบัติการ ใส่หมวกครอบ เป็นนินจา เลย เพราะแดดที่นั่น ร้อนมาก (ผมก็เลยสงสัยในใจ บ้านผมก็ร้อนเหมือนกัน ไม่เห็นใส่กันอย่างนี้เลย)

ตอนที่ได้ไปดูบ่อปลา ผมแทบจะไม่ได้คุยกับแกเลยครับ เพราะเวลาที่เขาจับปลา ชั่งปลา จ่ายกะตัง คุยกับลูกค้า หยิบโน่นหยิบนี่ ด่าลูกน้องมั่ง สั่งงานมั่ง แทบจะเป็น one woman show จริงๆ ทุกหน้าทีต้องแกคนเดียว ...โอ้เห็นแล้วเหนื่อยจริง งั้นผมขอเล่าด้วย สิ่งที่ผมเห็น กับการไถ่ถามกับ คนเลี้ยงเลยนะครับ.. ว่าปลากระพงขาวที่เราเห็นอยู่ในตลาด เขาแบ่งกันอย่างไร แล้วเมื่อไหร่จะได้เวลาจับ เขาบอกว่า จะมี 3 ไซร้หลักๆ คือ 1.ปลาขนาดพอดีจาน คือไซร้ 0.7 กิโล 2.ขนาดพอดีเลี้ยงโต๊ะจีน เรียก ปลาโต๊ะ คือไซร้ 1.2 กิโล 3.ขนาดตัวละ 5 กิโลขึ้นไป เรียก ปลายักษ์ จึงให้เป็นปลา Giant สำหรับแล่เนื้อ ปลากระพงสมารถตัวใหญ่ได้มากกว่านี้เยอะนะ บางตัวขนาด 20 กิโลก็มี

 เขาใช้เวลาเลี้ยง จากลูกพันธ์ ขนาด 2 นิ้วมือ ลูกพันธ์ตัวละ 5 บาท ใช้เวลาเลี้ยง 5-6 เดือนได้ ขนาดตัวละ 0.7 กิโล  8-10 เดือน  ได้ตัวขนาด 1.2 กิโล ส่วนปลายักษ์ ใช้เวลา 1.5-2 ปี ขึ้นไป จะได้ขนาด 5-6 กิโล

วิธีการจับปลาโดยการใช้อวนลาก ง่ายๆอย่างนี้แหละ พอปลาได้ขนาด คนเลี้ยงก็จะให้ เจ้ปุ๊ก คนนี้แหละ เอาทีม งานมาจับ แกจับปลา วันละ 20 ตัน จับทุกวันเว้นวันพระ ช่างน่าตื่นเต้นจริงๆ แกถึงไม่มีเวลาคุยกับเราเลยครับ อย่างที่เห็น เอาอวนลงจับ เดินรอบเดียว เขาจับปลาได้ทันที 3-4000 กิโล

ทีมงาน ก็ใส่หมวก แถมรองเท้ายังเป็นนินจาด้วย สังเกตดีๆ

เสร็จแล้ว ก็ขึ้นรถ ไปคัดไซร้ แล้ว ชั่งที่ ลานหน้าบ้าน ใช้เวลาช่วงนี้ 2 ชั่วโมงเท่านั้น

เอะๆ ปลาอะไร ขอดูหน่อย ในบ่อ ปลาคู้ หรือ จาระเม็ดน้ำจืดครับ ปลาหมอสี ปลากราย เต็มไปหมด แต่ขอโทษที น้ำที่อยู่ในบ่อ ไม่ได้จืดนะครับ ...เป็นน้ำกร่อย

ใช่รถกระป้อ ขนถ่ายปลา

ออฟฟิตเคลื่อนที่

ที่นี้ก็เริม เข้ามาหาที่ ร่มกันแล้ว (ร้อนแทบตาย) ปลากระพง ผมก็เห็นอยู่ปกติ จึงไม่ได้เรื่องแปลก กับตัวผมมากมาย เป็นปลาพื้นๆ ปลาเศรษฐกิจ แต่สิ่งที่ผมจะบอกต่อไปนี้ คนแถวนี้เขาบอกว่า ปลากระพงขาวที่นี่ แตกต่างกว่าที่อื่นครับ ความน่าสนใจของผม เริ่มมีมากขึ้น เป็นลำดับ ชาวบ้านจึงบอกว่าเพราะ คลองด่านสมุทรปราการ เป็นพื้นที่ ติดทะเล ระหว่างน้ำจืด กับน้ำเค็ม ปัจจัยอยู่ที่ดิน ดินแถวนี้เป็นดินเลน น้ำก็เป็นน้ำทะเลปนน้ำจืด แม่น้ำบางปะกง ปลาที่ได้จึงมี หางเหลือง เนื้อใส ไม่เหม็นดิน เขาบอกสังเกตุที่หางเอาไว้ เพราะปลาที่เลี้ยงในกระชัง หางจะดำกว่า แต่ก็ อร่อยเหมือนกันนั่นแหละ แค่สีเท่านั้นที่ คนแถวนี้บอกว่า ของดีบ้านเขา ต้องเป็นปลากระพง สินค้า OTOP 5 ดาว ขอรับประกัน

แต่ทีนี้ ผมก็ดันไปเหลือบเห็น เขาโยนปลาออกมาใส่ตะกร้าแยกไว้ ผม ถามขึ้นมาทันที พี่โยนปลาออกมาทำไม ...ผมช่างสงสัยครับ เขาบอกว่า ปลาไม่มีครีบ ราคาตก.... ลูกค้าเขาไม่ชอบ... อ้อ แล้วเนื้อปลาที่ได้เหมือนกันไหม เขาตอบก็เหมือนกัน แต่ ราคาถูกว่า 20 บาท

ไม่มีครีบที่หลัง เห็นไหมหละ เป็นปลาประหลาด

นิสัยของปลากระพงขาว สามารถอาศัยได้ทั้ง น้ำจืดและน้ำเค็ม การเลี้ยงก็สามารถเลี้ยงได้ในบ่อ เลี้ยงในกระชัง ส่วนปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลก็มีมากแต่ก็หายากขึ้น แต่ปลาทะเล จะมีข้อดีคือ รสชาติอร่อยที่สุด หายาก แต่ก็แยกแยะลำบาก ต้องเป็นคนขายที่เขื่อใจกันเท่านั้น ถึงจะบอกแล้วเชื่อถือได้ นี่แหละ หน้าตา เป็นแบบนี้ ปลากระพงตัวเดียว กันหัวใจเดียวกัน กลายเพศ จาก ตัวผู้เป็นตัวเมีย เมื่อโตได้ขนาดประมาณ น้ำหนักได้ 3 กิโล แล้วจะเปลี่ยนเพศ เป็นเพศเมีย ไปตามธรรมชาติเพื่อป้องกันการสูญพันธ์แบบปลาๆ (ตอนเป็นวัยรุ่น ก็ไปกระทำเขา พอแก่ตัวไปก็ถูกเด็ก ปู้ย่ำปู้ยี เวรกรรมมีจริง5555 เพราะฉะนั้น ปลาตัวเล็กทั่วไป โอกาศที่จะได้เห็นไข่ปลาแทบจะไม่มี ต้องตัวละ 3 กิโลขึ้นไปจึงกลายเพศ เป็นเพศเมีย แล้วมีเวลาผสมพันธ์ กับตั้งท้อง อีก จนประมาณน้ำหนักน่าจะประมาณ 5-6 กิโลขึ้นไปถึงจะเห็นไข่ แบบนี้ วันนี้ก็เขียนซะยาวไปหน่อย แต่คงได้ความรู้กันบ้างหละนะ ผมจบแล้วหละเรื่องนี้ เพราะวันนี้ ต้องรีบเตรียมตัวไปทำงานได้แล้ว

ได้เวลากลับ พร้อมกับ รูปภาพ สวยๆ ที่ผมก็เพิ่งได้เห็น เป็นความชอบส่วนตัว แต่เจ้าน้องชาย แสนงอน ผมสิ เดินคอตกขึ้นมา ทันที เพราะเขายังไม่อยากกลับบ้านนะสิครับ