ปลาอินทรี = in sea

Apr 22 2025

"ปลาอินทรี" เขียนอังกฤษเล่นๆ ว่า insea ซึ่ง in= ใน sea=ทะเล รวมกัน "ปลาในทะเล" ใครหนอ เข้าใจตั้งชื่อ เลยรีบเอามาเขียนก่อนเดี๋ยวลืม ปลาอินทรีมีอีกหลายชื่อ ที่คงจะคุ้นๆ กันบ้าง คือ mackarel เคยได้ยินอยู่แล้วบ่อยๆ ซึ่งปลาตระกูล mackarel มีหลายตัว เช่น ปลาทู ปลาโอดำ ก็อยู่ในตระกูลนี้เหมือนกัน อีกชื่อหนึ่งคงจะต้องบอกกัน เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว คนในสะพานปลามหาชัย เขาจะเรียกกันว่า "เบ๋กา" ถือว่าเป็นปลายอดนิยมในบ้านเราเพราะกินง่าย รสชาติดี ไม่คาว ทำ menu อาหารได้เหมือนกับปลาต่างประเทศ เช่น ปลาแซลมอน ปลาหิมะ ความเห็นผมนะอาจจะเป็นชาตินิยมเกินไป...นิดนึง... ปลาอินทรีดีกว่า อร่อยกว่าตั้งเยอะ คนบ้านเรา จะเรียกว่าบ้าเห่อคงไม่ผิดเห็นเขากินแล้วดูดีก็เลยกินมั่งไม่รู้เลยว่าปลาอินทรีบ้านเราถ้าเทียบกันแล้วอร่อยกว่าแบบไม่ติดฝุ่นเลยนะจะบอกให้

ปลาอินทรี ส่วนใหญ่ในต่างประเทศเขา frozen กัน เลยไม่ค่อยอร่อยแต่แซลมอนเขากินกันสดๆ บ้านเรากลับกัน จะกินของ frozen บ้านเขาของสดเราไม่ยอมกิน ปลาอินทรีถูกกว่า ดีกว่า แต่ไม่หรูหรา เลยไม่ยอมเลือก ถ้าอินทรีบ้านเขาเยอะเหมือนบ้านเรานะ....แซลมอนคงไม่ได้เกิดแน่ เลยเปรียบเทียบให้ดูเพราะเป็นความเห็นส่วนตัว ใครชอบแซลมอน อย่าเคืองกันเน้อ............. ไปกินอินทรีย่างซีอิ้ว ที่ฟูจิมา อร่อยดีนะ

    ปลาอินทรีนั้นมี 2 ชนิดใหญ่ๆ คือ ปลามีลายแถบ กับปลา ลายจุด  ส่วนใหญ่ปลา ลายแถบ จะกินดีกว่า แต่ที่สำคัญ อินทรีต้องสด ถ้าไม่สดก็จะมีกลิ่นคาวแรง เขาจึงแบ่งราคาขายตามวิธีการจับปลากัน  เรามาต่อดีกว่า ว่าเขา แบ่งราคาปลากันอย่างไร

1.ปลาอินทรีอวนลอย วิธีนี้เป็นวิธีที่ทำให้ปลาอินทรี มีขายได้มากสุด เพราะธรรมชาติ ของปลาอินทรีนั้นจะอยู่กันเป็นกลุ่มหน้าน้ำ การใช้วิธีแบบนี้ถือว่าได้ผลมากสุดแต่ช่วงเวลากว่าเรือจะเข้าฝั่งนั้นใช้เวลาเดินทางนานเหมือนกัน ทำให้ราคาปลานั้นไม่ค่อยจะดีเท่าไหร่นัก เพราะการออกเรือหาปลาอินทรี ใช้เวลาประมาณ 15-20 วัน นานใช่ไหมล่ะครับกว่าจะถึงคนกิน แต่อย่าเพิ่งสรุป เพราะว่าปลาที่จับได้ช่วงแรกและปลาที่ไม่ได้ขนาด ชาวประมงเขาจะ ดองเป็นปลาเค็มในวันแรกๆ ก่อนซึ่งเขาทำกันบนเรือเลยทีเดียว

2.ปลาอินทรีอวนติด อวนดำ จุดประสงค์ของการจับปลาเขาจะจับพวกปลาทู ปลาสีกุน กันมากกว่า เพราะการจับแบบนี้จะจับใกล้หน้าอ่าว ปลาอินทรีจะมีอยู่น้อย แต่ถ้าติดมา ความสดก็จะมีมากกว่าอวนลอย เพราะอวนติดเข้าฝั่งเร็วกว่ามากแต่ขนาดปลาที่ได้ส่วนใหญ่จะเป็นปลาขนาดเล็ก จำนวนที่ได้น้อย อาจมีผลทำให้มีราคาถูก

3.ปลาอินทรีเบ็ด ใช้วิธีการวางเบ็ดราวในทะเลช่วงหน้าหนาว ปลาแบบนี้ ราคาแพงสุดเพราะเรือเข้าฝั่งเร็วกว่า ปลาจะมีขนาดได้พอเหมาะ และที่สำคัญปลาไม่มีช้ำเลย

ปลาบางช่วงขายได้ดี บางช่วงไม่มีปลาขาย จึงต้องอธิบายกันยาวๆ หน่อย

    ปลาอินทรี ส่วนใหญ่ที่จับได้กันก็บอกแล้วว่าเป็นปลาอวนลอย โดยธรรมชาติของปลาอินทรีนั้นจะขึ้นมาหาอาหารพวกแพลงตอน หรือไรน้ำ ตอนกลางคืนส่วนใหญ่จะเป็นเดือนมืดพระจันทร์น้อยๆ ไรน้ำพวกนี้ก็จะชอบขึ้นมาบนผิวน้ำ (แต่ทำไมนั้น ผมก็ไม่รู้เหมือนกัน แต่กลางวัน ก็จะไม่ขึ้นมา คงจะร้อนมั๊ง) เขาจะเริ่มออกจากฝั่งในช่วงพระจันทร์ข้างแรม หรือเดือนมืด ใน 1 รอบของเดือน จะเริ่มจากข้างแรม 3 ค่ำ และจะเข้าฝั่งที่คืนเดือนหงาย หรือข้างขึ้น12 ค่ำโดยจะมีระยะเวลาจับปลาประมาณ 22 วัน

   สามารถเรียกปลาที่จับได้ในวันแรกๆ ว่าเป็น “ปลาต้นน้ำ” และวันหลังๆ ว่า “ปลาปลายน้ำ”   โดย ใน 1 รอบจะสามารถเข้าฝั่งได้โดยประมาณ 2 ครั้งโดยเฉลี่ย ถ้าได้ปลามากกว่านี้ อาจเข้าเร็วกว่า ถึง 3 หรือ 4 ครั้ง (แต่ที่เข้าฝั่งนั้น เขาจะเข้าฝั่งในตำแหน่งที่ใกล้ที่สุดของเรือนะ ไม่ไช่ บ้านตัวเองหรอก)  แต่ถ้าเข้าฝั่งในช่วงระยะเวลาที่พระจันทร์ขึ้นเต็มดวงนั้น  เขา จะเรียกว่า “เรือหยุดหงาย” หรือหยุดในค่ำคืนเดือนหงายแล้วในน้ำนี้ แล้วเริ่มใหม่ในอีก ประมาณ 7 วันข้างหน้า ช่วงนี้เอง จึงอาจทำให้ไม่เห็นมีปลาในท้องตลาด  พอจะเข้าใจคร่าวๆ ไหมครับ 

ขออธิบายหน้าที่ของกัปตันเรือ หรือ ไต๋เรืออวนลอยว่าเขามีหน้าที่ทำอะไร...... นิดนึง

 "ไต๋เรือ" หรือ "ใต้ก๋งเรือ" จะเป็นผู้กำหนดทิศทางการเดินเรือ บอกว่าวันพรุ่งนี้ หรือเวลานี้พวกพนักงานลูกเรือแต่ละคนจะต้องทำอะไร เพราะอยู่ในทะเล ทุกอย่างเป็นเรื่องคาดเดายากอันตรายมีรอบด้าน เพราะฉะนั้นคำสั่งจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ใต้ก๋งต้องคำนวณทิศทางน้ำ ทิศทางลม และสามารถดูความน่าจะเป็นของพื้นที่เพื่อที่จะกำหนดความเร็ว และการหาเป้าหมายเพื่อจับปลา  ในแต่ละวันแต่ละเวลา ของการจับปลานั้นตำแหน่งการวางอวนจึงเป็นความสำคัญลำดับต้นๆของใต้ก๋งผู้ที่ ต้องใช้ความสามารถและประสบการณ์ของใต้ก๋งเป็นหลัก  ไม่นิยมใช้เครื่องมืออิเลคทรอนิคส์เหมือนกับเรืออวนลาก เมื่อได้ตำแหน่งแล้วจะออกปล่อยอวนสีเขียว มีทุ่นลอยพร้อมกับไฟสัญญาณเพื่อบอกถึงตำแหน่งอวนว่าอยู่ที่ไหน และป้องกันการชนของเรือผู้อื่น      

  โดยจะลอยปลาในช่วงเวลา 16.00 ถึง 19.00 น. (3 ชั่วโมง เรียก 1 ลอย) วันละครั้ง เพื่อปล่อยและทำการกู้ปลาในรอบ 1 วัน เพียงครั้งเดียว  ส่วนเวลากลางวันนอนครับผม.....ถ้าได้ปลาอินทรีที่ไม่ได้ขนาด จะทำการดองเพื่อเป็นปลาเค็มใต้ท้องเรือทันที ปลาที่ได้ขนาดต้องประมาณ 3-5 กก. ต่อตัว จะทำการจัดเก็บสินค้าไว้ใต้ท้องเรือ ถ้ามีจำนวนมากพอสมควรประมาณ 500 กก. ขึ้นไป ใต้ก๋งจะต้องเป็นคนตัดสินใจ ว่าจะเข้าฝั่งหรือจะทำอย่างไรกับปลาที่ได้นี้ จะเข้าฝั่งที่ใกล้ที่สุดเพื่อให้รถขนถ่ายสินค้าไปขายเป็นปลาสดหรือไม่เข้า ฝั่งจะดองเป็นเค็ม มันขึ้นอยู่กับไต๋....แล้วล่ะ