จิตวิญญาณ ตอนที่18

Jan 25 2026

ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่ๆเหนียวมากๆบ้านเราไม่มี มีเพียงหมึกสายตัวเล็กๆมีหนวดแบบนี้ จับได้มากมายในอ่าวไทย แต่หมึกยักษ์แม้กระทั่งญีีปุ่นเอง ยังมีไม่พอต้องนำเข้าจากฝรั่งเศสและกลุ่มน้ำเขตร้อนแถบอินโดนีเซีย

ทุกอย่างในกระบวนการเริ่มนับหนึ่งจากสินค้าFrozen เพราะเป็นเรื่องง่ายต่อการควบคุม คุณภาพ เค้าปั่นนวดด้วยเครื่องหมุนเพื่อไปแยกเซลล์พังผืดของหมึกยักษ์ที่รวมตัวกันแน่นให้ คลายนุ่มลงก่อน

เสร็จแล้วเข้าสู่กระบวนการ ต้มนึ่ง และใส่กรรมวิธีการดึงเม็ดสีหมึกให้แดง ไม่ใช่บ้านเราที่ต้มแล้วใส่สีให้มันแดง...แตกต่างกันนะ

ความมีมาตรฐานตั้งแต่ต้นจนจบกระบวนการ มานั่งคุยกับซาโจ้เค้าเล่าว่า สินค้าทั้งหมดมันคือมาตรฐานของเรา ลูกค้าเค้ากินเค้าก็เชื่อใจเรา เราจึงต้องหมั่นตรวจสอบเอง มีLabมาตรฐาน ไม่ต้องให้ใครเขามาสั่งกำกับ

ครั้งหนึ่งทางทีมงานได้ตรวจเจอเชื้อในหมึกที่ทำสำเร็จแล้วและส่งไปขายตามร้านในญี่ปุ่นและต่างประเทศ แต่พอตรวจเจอเชื้อทีหลัง ที่สินค้านำส่งไปขายแล้ว เขาจะต้องส่งเรื่องให้นำสินค้านั้นกลับมาทั้งหมดและส่งล็อตใหม่กลับไป 

เป็นการแสดงความรับผิดชอบต่อลูกค้า ซึ่งแค่เรื่องราวเหล่านี้ถ้าเราไม่บอกก็ไม่มีใครรู้ นี่แหละมาตรฐานและจิตวิญญาณแห่งท้องทะเล ที่ต้องสำนึกและรับผิดชอบด้วยตัวเอง

หมายเหตุ วิธีการทำหมึกและกระบวนการช่างซับซ้อนมาก...เขียนไม่ได้เลย

ใครไม่เก๋าเราเก๋า #sirikhunseafood