อุนางินุ่มหนา ตอนที่30

Mar 2 2026

ปลาไหลน้ำจืด หรืออูนางิ ที่เมืองโคจิ เมื่อโตถึงขนาดนิยม จะถูกส่งไปตามร้านอาหารต่างๆทั่วญี่ปุ่น เป็นเกรดที่มีคุณภาพ ซาโจ้จึงพามาทานที่ร้านที่มีปลาไหลของเขาขาย

ปลาไหลถูกย่าง ยกมาเสริฟกะละมังใหญ่ พอเห็นน้ำลายสอทันที ข้าวสวยร้อนๆเหนียวๆ ทานคู่กับปลาเนื้อหนึบนุ่มส่งกลิ่นหอมสดชื่น เรากิน4คน กินปลาร่วมๆ10ตัว ยังคิดว่า เรากินกันไปได้ยังไง มันอร่อยจนหยุดไม่อยู่จริงๆ เป็นปลาที่แตกต่างกว่าปลาที่เคยกิน ยิ้มของความอิ่มเอม ในบรรยากาศที่รู้สึกถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นและรสชาติวัตถุดิบที่ชัดเจน

เพราะปลาไหลในสายน้ำชิมันโตะ ที่ได้ชื่อว่า บริสุทธิ์ที่สุดของญี่ปุ่น เขานำน้ำที่ดีมาเลี้ยงในฟาร์มปิด ปลาอยู่ในน้ำสะอาด และเลี้ยงภายในพื้นที่ปิด จะหิมะหนาวหรือฝนตก หลังคาที่มีจะปกคลุมพร้อมกับการควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 37 องศา และการเป่าน้ำให้อัตราหมุนเวียน เท่ากับความแรงของน้ำในแม่น้ำ ปลาจะออกกำลังว่ายทวนน้ำ ปลาจะแข็งแรงเติบโตดี เนื้อหนังหนุบแน่นเหนียวนุ่ม...ซึ่งบรรยายไม่ได้เลย ต้องลองกิน

หมายเหตุ มีการบำบัดน้ำเสียจนสะอาดก็จะหมุนเวียนลงแม่น้ำบริสุทธิ์ โดยการตรวจสอบจากการเลี้ยงปลาคาร์ฟในบ่อก่อนปล่อยลงแม่น้ำ ถ้าปลาไม่ตายถือว่าใช้ได้ ไม่มีการวัดค่าอะไรให้ดูวุ่นวายจริงๆ

การให้อาหารที่เป็นสูตรผสมเองและการตรวจสุขภาพปลาเป็นสิ่งที่ซาโจ้จะต้องควบคุมดูแลอยู่เสมอปลาไหลชั้นดีจึงถูกควบคุมออกมาจากโรงงานแห่งนี้ปีละกว่า 100 ตัน เป็นปลาที่มีคุณภาพ100%

ใครไม่เก๋าเราเก๋า #sirikhunseafood