แมลงวันไม่มี ตอนที่26

Mar 2 2026

ตลาดปลาแห้ง ยังคงเป็นวิถีเดิมของคนที่นี่ ที่นิยมทานปลาอย่างจริงจัง แม่บ้านมักมาซื้อของในตลาดไปทำกิน ร้านค้าที่จะซื้อไปขายต่อ มักไม่มีที่ตลาดแบบนี้ เขาแยกกลุ่มเป้าหมายชัดเจน ว่าราคานี้คือราคาขายปลีก สำหร้บแม่บ้าน

ตลาดจะมีหน้าที่เป็นหน้าร้านขาย ไม่แปรรูป ไม่ตัดแต่ง มีเพียงเอาปลาแห้งที่ทำจากโรงงานมาผึ่งลมที่อากาศปกติที่เย็นอยู่แล้ว ให้ความชื้นของอากาศระเหยน้ำออกจากปลาเพิ่มมากขึ้น

การแล่ปลาแห้งและตากแบบ cool dried ไสตล์ญี่ปุ่น ปลาจึงแห้งตึง ไม่แข็งเกินไป มีทั้งแบบผ่าทางหัวหรือผ่าทางท้อง ล้างผิวสะอาดดูน่าทาน และไม่เค็มเกินไป

เราเดินอยู่หลายชั่วโมง สังเกตุว่า ไม่มีแมลงวัน ไม่มีหมาแมววื่งไปมา ตลาดไม่มีกลิ่นเหม็น น้ำบนพื้นไม่เจิ่งนอง พาให้เราเพลิดเพลินเดินได้นาน คนแถวนี้ไม่ได้บอกเคล็ดลับ แต่ผมคิดว่ามันต้องอยู่ที่อากาศเย็น ปลาสะอาด และคนมีวินัย

ใครไม่เก๋าเราเก๋า #sirikhunseafood