ค้นคว้าตำรา ตอนที่18

May 16 2026

พวกเราพยายามศึกษาสิ่งที่ไม่รู้จากหนังสือบ้าง คนมีประสบการณ์บ้าง หรือแม้กระทั่งทีมงานที่ลงไปปฏิบัติงานจริง เพื่อให้ได้ข้อมูลมาทำให้งานมีประสิทธิภาพสูงสุด ...อย่างเช่นการแล่ปลา

ปลาหนึ่งตัวเราไม่ใช่แล่ได้เลยทุกตัว ทุกออร์เดอร์ มันต้องเกิดจากความต้องการลูกค้าก่อนว่าปลายทางของชิ้นงานจะได้เนื้อปลาขนาดเท่าไหร่ เพราะมันมีผลกับราคา

อย่างเช่น ลูกค้าต้องการเนื้อปลาขนาด 50/60 กรัมต่อชิ้น เราจะต้องไปหาปลาต้นทางมีน้ำหนักที่อยู่ประมาณ 1.5 ถึง 2.2 กิโลต่อตัวมาแล่เพื่อให้ได้yield อยู่ที่ 51-52%

จึงต้องวางแผนการหั่น การเอียงมีด และขึ้นตัวอย่างอย่างในรูป และนี่เป็นขั้นตอนเล็กๆขั้นตอนหนึ่งของเนื้องานที่มีมากมายในแต่ละวัน

𝘀𝗶𝗿𝗶𝗸𝗵𝘂𝗻 𝘀𝗲𝗮𝗳𝗼𝗼𝗱 👉👉 หรือสั่งซื้อแบบ Delivery ได้ที่ โทร. 06-1587-9494 Facebook Inbox: m.me/sirikhunseafood Line : https://lin.ee/sQ7XniY

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com