ต้องจัดท่าปลา ตอนที่84

Oct 6 2026

คนใหม่ถูกวางท่าทางยืน แล้วจับมีดเปล่าๆ ตัดลงที่ก้างปลาเปล่าๆก่อน แล้ววาดมือให้เป็นเส้นโค้งตามสรีระปลา จำลองการตัดแบบนี้ จนข้อมืออ่อน และนิ้วชี้ที่จรดปลายมีด จนแน่ใจว่าจะบังคับองศาการตัดปลาลงมาในเนื้อปลาได้อย่างชำนาญ

เวลาถึงการตัดจริง ทุกคนลงมือหั่นตามspec sheet ทั้งการเอียงมีด ความกว้าง และน้ำหนัก ซึ่งเขาจะต้องคำณวนส่วนเหลือว่า จะเหลือเศษเสี้ยวเท่าไหร่ หรือลงเป็นportionหรือชิ้นpieceอะไรต่อ เป็นมิติเชิงซ้อนที่อาศัยความชำนาญอย่างมาก

มือตัดเนื้อปลาพอดีๆ ตามspec sheetที่ลูกค้าต้องการ เป็นงานศิลปะเฉพาะ ที่โรงงานต้องพยายามฝึกฝนใครสักคนแล้ว ยังต้องมีวาสนาว่าคนๆนั้นคือใคร เหมาะสมหรืออยู่ต่อเนื่องกับเราไหม ถ้าเขาเป็นงานแล้ว นับว่าเป็นความท้าทายที่เกี่ยวข้องในเรื่องของคน

𝘀𝗶𝗿𝗶𝗸𝗵𝘂𝗻 𝘀𝗲𝗮𝗳𝗼𝗼𝗱 👉👉 หรือสั่งซื้อแบบ Delivery ได้ที่ โทร. 06-1587-9494 Facebook Inbox: m.me/sirikhunseafood Line : https://lin.ee/sQ7XniY

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com