มือมีด ตอนที่ 89

Oct 7 2026

มือมีดที่ผ่านการฝึกฝน จะมองเห็นโครงสร้างปลาอยู่ในใจเสมอ รู้ตำแหน่งกระดูกและก้างก่อนลงมีด แล้วค่อยกรีดตามแนวกระดูกอย่างอ่อนพริ้ว แม่นยำ และเด็ดขาด เพราะการลงมีดเพียงครั้งเดียวที่ถูกต้อง คือชิ้นงานที่สวยงามที่สุด

อาชีพของเราคือการรับจ้างแล่ปลา ผลตอบแทนของงานวัดจาก Yield หรือสัดส่วนเนื้อปลาที่ได้เทียบกับส่วนสูญเสีย มือมีดจึงต้องอาศัยทั้งความชำนาญและความรวดเร็ว เพื่อเก็บเนื้อปลาให้ได้มากที่สุด พร้อมรักษาคุณภาพของชิ้นงาน

การแล่ปลาเพื่ออุตสาหกรรมจึงแตกต่างจากการแล่ในร้านอาหาร บางส่วนของเยื่อเนื้อที่ติดกระดูกอาจถูกเก็บไว้หรือเก็บออก ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานของลูกค้า

ไม่ว่าจะเป็นการแล่แบบ Fillet, ตัด Portion, หรือบังตอสับ เราพร้อมผลิตตามใบสั่ง ด้วยมาตรฐานเดียวกัน คือ ชิ้นงานคม สะอาด ไม่คาว และใส่ใจในทุกการลงมีด.