สอนทีมงานตัดปลา ตอนที่21

May 16 2026

เห็นเนื้อปลาอินทรีย์ตัวยาวแล้วถูกหั่นชิ้นขายหน้าร้าน เลยอยากเขียนวิธีหั่นหลังร้านขึ้นมาว่า เขามักหั่นแบบตัดกระดูกออกเป็นแว่น และแล่แต่เนื้อ โดยเราจะแบ่งการหั่นออกเป็นสี่ช่วง

1.ช่วงคอ จะหั่นแล้วเหลือเนื้อคอไว้สำหรับหั่นสไลด์เป็นก้อนลูกเต๋า

2.ช่วงก้อนร่องท้องจะแล่เลาะเนื้อไม่ติดก้างแล้วสไลด์เอียงมีดเป็นชิ้นชิ้นได้สี่ชิ้น

3.ช่วงหาง ต้องเลาะปลายหางหางออกมายาวสักหน่อยแล้วหันได้สองชิ้น

4.ที่เหลือช่วงกลางตัวจะหันแว่นตัดกระดูกด้วยมีดคมแต่การหั่นและองศาเอียงมีดจะต้องดูความหนาและความกว้างของปลา ไม่งั้นชิ้นแว่นจะดูไม่สวย ซึ่งชิ้นเล็กหรือใหญ่ก็อยู่ที่การเอียงมีด เช่นกัน

นี้แหละวิธี ดูวุ่นซับซ้อนไหมละ

𝘀𝗶𝗿𝗶𝗸𝗵𝘂𝗻 𝘀𝗲𝗮𝗳𝗼𝗼𝗱 👉👉 หรือสั่งซื้อแบบ Delivery ได้ที่ โทร. 06-1587-9494 Facebook Inbox: m.me/sirikhunseafood Line : https://lin.ee/sQ7XniY

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com