เรียนรู้เปอร์เซนต์การแล่ปลา

Sep 7 2025

เราค้นคว้าตำรา ศึกษาสิ่งที่ไม่รู้จากหนังสือบ้าง คนมีประสบการณ์บ้าง หรือแม้กระทั่งทีมงานที่ลงไปปฏิบัติงานจริง เพื่อให้ได้ข้อมูลมาทำให้งานมีประสิทธิภาพสูงสุด ...อย่างเช่น

การแล่ปลา ปลาหนึ่งตัวเราไม่ใช่แล่ได้เลยทุกตัว ทุกออร์เดอร์ มันต้องเกิดจากความต้องการลูกค้าก่อนว่า ปลายทางของชิ้นงานจะได้เนื้อปลาขนาดเท่าไหร่ เพราะมันมีผลกับราคา อย่างเช่น ลูกค้าต้องการเนื้อปลาขนาด 50/60 กรัมต่อชิ้น เราจะต้องไปหาปลาต้นทางมีน้ำหนักที่อยู่ประมาณ 1.5 ถึง 2.2 กิโลต่อตัวมาแล่เพื่อให้ได้yield อยู่ที่ 51-52% จึงต้องวางแผนการหั่น การเอียงมีด และขึ้นตัวอย่างอย่างในรูป และนี่เป็นขั้นตอนเล็กๆขั้นตอนหนึ่งของเนื้องานที่มีมากมายในแต่ละวัน