กระพงขาว & แซลมอล ตอนที่14

Mar 19 2026

แค่เกิดมามีสี ก็ผู้ดี..จ๋าาา กับปลาแซลมอลสีส้มใส ไฮโซ มันไม่ไช่หรูหรา แค่หน้าตา รสชาติยังหาปลาใดๆมาเทียบเคียง ความอร่อย นิ่ม ลื่นลิ้น จัดรวมกับเมนูไหนๆ ก็เพิ่มค่า ได้ราคามากมาย

ส่วนกระพงขาว เป็นปลาบ้านเรา จริงๆมันเหมาะกับคนเอเชียที่มีไขมันปลาพอดี ไม่เลี่ยน กลิ่นหอมเนียน ถ้าเจ้าไหนทำดี จะทำซาซิมิ ย่าง อบ ต้ม ผัด เรียกว่า อร่อยไม่สองรองใคร แต่ก็ต้องยอมรับว่า บ่อไหนทำไม่ดี กระพงรสขาติแย่ๆก็มีออกมาในตลาด ส่งกลิ่นดินคาวคุ้ง คนก็เข้าใจยากถึงความแตกต่าง

แต่พอการตลาด”ชาตินิยม“ กระพงไทย ปัญหาไม่ได้อยู่ที่“รสชาติ” แต่อยู่ที่”ค่านิยม“ ที่คนไทยกินกระพงไทยน้อยกว่า ปลาแซลมอล ยิ่งเทียบเป็นเม็ดเงิน ประมาณการว่า ถ้ากระพงไทยสามารถขายได้30%ของแซลมอล เกษตรกรไทย ต้องเลี้ยงเพิ่มมากขี้นกว่า 100,000 kg(แสนกืโล)..ไม่รู้ว่า จริงเท็จแค่ไหน

แต่ที่แน่ใจมากๆเลย ว่ากระพงไทย พยายามดันตัวเองให้เข้าไปสู่ตลาดpremium แบ่งตลาดกับปลาแซลมอล แต่ปลาแซลมอลที่มากสายพันธุ์ทั้งเกรดดีเกรดแย่ ก็พยายามมาตีตลาดล่างๆ กับคนที่ไม่เข้าใจในเกรดคุณภาพ ทีีแตกต่าง เหมารวมเป็นปลาชั้นดีทุกชนิดไป..

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com