นางรม "หอยในหิน" ตอนที่31

Mar 28 2026

1.‘หอยนางรม’ กิน ‘แพลนตอน’ จากพืชในน้ำ เนื้อหอยนางรม จึงเป็นเหมือนแป้งก้อนโตที่ถูกปิดฝาไว้ เวลาทานแบบไทยร่วมกับ"กระถิน"ที่มีเคมีธรรมชาตื สามารถเปลี่ยนแป้งจากหอย ให้เป็นน้ำตาลได้ เวลากินหอยนางรมจึงรู้สึกหวานที่ลิ้น

ตำนานเจ้าแม่กวนอิมที่ว่า ‘หอยนางรมเป็นอาหารเจ’ ก็อาจตรงที่ตัวหอยนางรมเป็น ‘แป้ง’ ไม่ได้เป็นโปรตีนแบบสัตว์ทะเลชนิดอื่น เลยอนุโลมทานเป็น"อาหารเจ"ได้ ก็คงประมาณนี้

2.หอยสุราษฎร์ ตัวใหญ่หอมอร่อย เพราะน้ำไม่เค็มจัดมี "แพลนตอน” สมบูรณ์ หอยจึงเต็มฝา เนื้ออวบ หวานลิ้น

เสียตรงที่ว่า สุราษฎร์อยู่อ่าวไทย คนอเมริกายุโรป เอามาตรฐานของน้ำปากอ่าวไทย มีค่าเฉลี่ยสารหนักที่เกินกว่าจะรับได้ จึงไม่รับหอยทุกชนิดในอ่าวไทย

อร่อยแต่ส่งออกไม่ได้ ทั้งแหล่งกำเนิดและราคาทุนสูง ทำให้ใครเคยทานแล้ว หรืออยากลอง ก็ต้องมาเมืองไทยที่นี่ ที่เดียว

3.ส่วนคนต่างประเทศมีเพียง lemon เอามาบีบเล็กน้อยที่ตัวหอยนางรม โดยราดกับ red wine vinegar กับหอมแดงสับที่เตรียมไว้เพิ่มอรรถรส

เพราะทุกชาติพันธุ์มีความเชื่อว่า หอยนางรมเป็นเพศมีธาตุหยิน สามารถกระตุ้นพลังหยางในตัวเพศชายให้เกิดสมดุลย์ ผู้ชายส่วนใหญ่จึงมักนิยมสรรหาเอามาเพิ่มพลัง การเติมรสเครื่องเคียงอะไรลงไป จึงไม่ใช่สาระสำคัญเท่ากับ หอยนางรมมาจากแหล่งน้ำแห่งไหนของมุมโลก

น้ำสะอาดแร่ธาตุสมบูรณ์จึงทำให้หอยเป็นที่น่าลิ้มลองกับนักทานหอยทั่วโลก จะพันธุ์ไหน? หน้าตาอย่างไร? เอาไว้จะมาเล่าให้ฟัง...

𝘀𝗶𝗿𝗶𝗸𝗵𝘂𝗻 𝘀𝗲𝗮𝗳𝗼𝗼𝗱 i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com