ปลาหน้าอ่าว ตอนที่84

Apr 16 2026

ปลาปูกุ้งเติบโตดี เพราะอาหารสมบูรณ์และอุณหภูมิน้ำเหมาะ โดยเฉพาะปลาทู เนื้อนุ่ม มัน เป็นเอกลักษณ์ของอ่าว ก ไก่ ทะเลไทย

ปลาทูมีวงจรชีวิตว่ายวนจากปลายอ่าว มาโตเต็มที่แถวปากแม่น้ำอย่างมหาชัย–แม่กลอง แล้ววนกลับออกไป เป็นวัฏจักรตั้งแต่เกิดจนตาย ปลาทูไทยจะโตได้ขนาดใหญ่สุด ตัวดีๆราว 8 ตัวโล แต่ตอนนี้น่าจะแค่12ตัวโล ก็ถือว่าใหญ่สุด แล้วก็จะว่ายน้ำหายไปจากระบบนิเวศน์ ก้นอ่าว

เมื่อถึงช่วงปลาทูมาก คนทะเลจึงแปรรูปเพื่อเก็บรักษา ทั้งทำทูหอมแบบเค็มจัด หรือปลาทูนึ่งเค็มอ่อนที่ยังคงความอร่อย

วิธีทำเริ่มจากควักไส้ แช่น้ำเกลือ แล้วต้มสั้นๆ ก่อนนำขึ้นมาผึ่งให้คลายความร้อน ก็จะได้ปลาทูนึ่งคุณภาพดี

จากปลาสดธรรมดา จึงต่อยอดเป็นเมนูอย่าง ต้มยำ น้ำพริกปลาทู ปลาทูทอด หรือยำปลาทู สะท้อนภูมิปัญญาคนทะเลที่รู้จักใช้ของดีให้คุ้มค่า สมกับที่มาที่ไป