หอยตาย&หอยไว้ลาย ตอนที่12

Mar 19 2026

หอยทุกหอย รสหวานอร่อย โดยเฉพาะหอยลาย เอามาผัดใส่โหระพา หรือผัดแบบพริกเผา ใครๆทำก็ได้ ถ้าหอยสด แต่ถ้าหอยไม่ดี กินแล้วไม่อร่อยทุกฝา แบบนี้เรียก หอยตาย มันจะคาวจะขื่น

หอยลาย ไม่ตาย ทำยาก ต้องเลี้ยงน้ำเค็มให้ยังเป็นๆ อันนี้ยาก เพราะเมือกมาก จะให้น้ำเน่าง่าย ต้องบำบัดน้ำให้ดีตลอด หรือง่ายกว่านั้นคือ ราดน้ำร้อนแล้วลวกให้หอย shock ไปรอบก่อน แล้วก็เก็บเย็น อันนี้ก็ช่วยได้ดี

แต่ถ้ายุ่งยากให้ง่ายไปกว่านั้น ก็เอาหอยไว้ในน้ำแข็งไปเลย ถึงหอยตายแต่ก็ไม่มีกลิ่นเวลาเอามาทำ แต่แค่ความอร่อยมันจะลดระดับตามวิธีที่จัดเก็บ

“หอยลาย” ต้องไม่ใช่หอยตาย ถึงจะ...ไว้ลายได้

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com