ไข่แมงดา ตอนที่95

Apr 30 2026

แมงดาไม่ใช่กุ้ง ปู หอย…แต่คนทะเลรู้ดีว่า “ของจริงอยู่ที่ไข่” เลยไม่เคยสนใจว่า มันจะเป็นกลุ่มพันธ์อะไร และเนื้อแมงดาก็แทบไม่มีค่า แต่ไข่นี่แหละ จะออกรสหอม มัน เคี้ยวหนึบ สนุกฟัน

การทำให้ใข่อร่อยต้องย่างด้วยกาบมะพร้าว เผาไฟอ่อนๆให้ความร้อนค่อยๆเดิน ไข่จะฟูและหอมขึ้น

เรื่องสำคัญคือ “ต้องรู้ตัว” แมงดามีทั้งกินได้และมีพิษ คนเป็น ดูออกจากรูปทรง ตัวมีพิษจะกลมและมีหนามแหลมชัด เรียก ”เห-รา “

อีกจุดคือ “เส้นเมา” ใต้ท้อง ถ้าไม่เอาออกบางคนจะเมาหรือแพ้ได้ คนทำเป็นจะดึงออกทั้งเส้นก่อนปรุง ตำแหน่งอยู่ใต้ท้องด้านบน เอาออกให้หมดก็จบ

พอทำเมนูที่ยอดฮืต อย่าง—ยำไข่แมงดา หอมมันตัดรสจัดจ้าน แกงสับปะรดดันรสขึ้นเต็ม หรือฉาบหวานไว้เคี้ยวเพลิน …อาหารสูดยอดของเซียนทะเล