บทความ
ยืมเขามาเล่าต่อ "ตอนปลาแป้น"
ปลาแป้น จัดว่าเป็นปลาไร้ค่าไร้ราคา ผู้คนไม่ค่อยให้ความสนใจเท่าไหร่นัก มื้อนี้จับมาผ่าท้องแกงส้ม กับข้าวอย่างเดียวอิ่มทั้งบ้าน
อวนลอย 3 ชั้น
วันนี้เราเอาวิธีจับกุ้งจากอวนลอย 3 ชั้น มาให้อ่านกัน กุ้งมีวิธีการได้มาค่อนข้างมาก นี่แค่วิธีหนึ่ง นำมาศึกษาเล่าสู่กันฟัง
คนกรุงเรียกปลาทู คนทะเลเรียกปลาลัง
ปลาสองตัวหน้าคล้ายกันต่างกันที่ลายกับลูกกะตา คนกรุงเรียกปลาทู คนทะเลเรียกปลาลัง ตัวซ้ายลายจิ้งจก ตัวขวาปลายาว(ลายทาง)
กระพงฟอสซิล
เราจึงหยิบยกปลากระพงออกมาไว้หน้าเตา แล้วใช้ฆ้อน1อันมาทุบเอาเกลือที่พอกออก ร่อนเป็นแผ่นโค้งแยกออกมาจากตัวปลา
แกงส้ม รสชาติคนทะเล
น้ำเดือดแล้ว แม่หย่อนหยอดปลาหั่นแว่นลงไปในน้ำที่เดือดพล่าน ไร้การกวนเพื่อไม่ให้ปลาคาวไม่รู้ว่าเป็นเคล็ดหรือเปล่า..
ปลาสายไหม
ปลาข้าวสารหรือคนไทยเรียก"ปลาสายไหม"เป็นปลาไทยแท้ แต่เราใช้วิธีการแบบคนญี่ปุ่นมาต้มด้วยน้ำเกลือเดือดๆ พอมันลอยก็ตักขึ้นมาตากด้วยแดดเพียงครึ่ง
หมึกยัดไส้
หมึกถูกกล่าวหา คนขายปลาจึงถูกพาดพิง เรื่องมีอยู่ว่า ...
ล้ง
ฝรั่งไม่เข้าใจ "ล้ง" คืออะไร ? อยากบอกว่ามันคือโรงงานย่อมๆที่ไม่มีเครื่องจักรสำหรับตัดแต่งกุ้งปูปลา มีมาตั้งแต่สมัย ร 5 อยู่คู่ไทยสร้างเศรษฐ
วิถีประมง ตอนที่ 1
: การจับปลาดุกแบบใส่กระบอก / การจับปลาแบบ "กั้นลัง" / การจับปลาดุกทะเลแบบประมงโบราณ / สวกตักปลากระบอก / บามหมึก
