บทความ
กระมงไทย
ปลากระมงไทย gingame aji (คินคาเมะ อายิ)
ไข่ปลาบิน
ไข่ปลาชิเชโมะ หรือ บ้านเราเรียกปลาไข่ ที่เรารู้จักกันดี คาวาชิม่าซังบอกว่าปลาไข่ นั้นเขาเอาไข่ออกมาใส่สี เรียก "มาซาโกะ" มาแทนไข่กุ้ง
ปลาเก๋าหนู
ปลาตัวนี้เป็นปลาราคาแพงและแพงที่สุดในตระกูลปลาเก๋า
ปลาทูน่าครีบเหลือง yellowfin
ปลาทูน่าตัวนี้ครีบเหลือง yellowfin เป็นปลาที่ใช้ทำปลาดิบเห็นอยู่ทั่วไป มันใหญ่ได้ถึง 200 กก.ต่อตัว
ปลาทรายแดง
ปลาทรายแดง หากเจอปลาอวนลอย หรือเราเรียกว่า "แดงแก้ว" ที่สีแบบนี้และไม่มีขีดเหลือง ญี่ปุ่นเรียก อิโตโยริ ITO-YORI
หอย (ลอก) ลาย
อายุหอยมันสั้น พอพ้นน้ำไม่ข้าม2วันก็ตาย เราจึงต้องมีวิธีถนอมอาหารโดยการต้มสุกแล้วเขย่าแยกเนื้อกับเปลือกเหลือไว้ก็แต่" เนื้อลาย"
หางบ่วง ปรุงน้อยๆได้อรรถรส
ปลาหางบ่วง เป็นปลาไทยแท้ๆ หรือ ชิคาเมะ-ทาคะซาโกะチカメタカサゴCHIKAME- TAKASAGO ชื่อที่ญี่ปุ่นเขาเรียกกัน
กอลี้ ปลาไทยกินดิบ
ปลากอลี้ ชื่อนี้เรียกยาก หลายคนคงไม่รู้จัก ปลาตัวนี้เนื้อนุ่มดีเหมาะกินดิบ
กุ้งหวานทานง่าย
กุ้งแชบ๊วยตัวเล็กมาซาวเกลือตากแดด รสชาตินั้นนิ่มหวานทานอร่อย ไม่ทราบว่าความอร่อยหวานนั้น กระทรวงใดสามารถออกใบการันตีได้
เก๋าจุดฟ้า เมนูที่คุณคู่ควร
เนื้อปลาเก๋าชนิดนี้เวลาโดนน้ำร้อนลวก สีจะขาว เนื้อละเอียด เหมาะทำข้าวต้มให้คนลิ้นละเอียด จะผัดจะนึ่งก็เลือกเมนูตามถนัด
หมึกต่างด้าว
หมึกต่างชาติมีบทบาทกำหนดราคาหมึกของไทย
no friend no connection
ผมนี่ตะลึงถึงความมากมายของกระชังปลาเก๋าจากที่นี่ kudat malaysia
i'm spirit of the sea
ผมถูกสอนว่าให้อ่อนน้อมถ่อมตน เราจึงใช้ อักษร"i " ตัวเล็กในอักษรตัวแรก ที่จริงๆต้องเป็นตัวใหญ่ " i'm spirit of the sea"
โมเดลคนทำปลา
ผมมาญี่ปุ่นเหมือนเป็นโมเดล ที่คนทำปลาต้องศึกษาเรียนรู้ไว้ มาปรับปรุงงานตัวเองเพราะเพียงเชื่อว่า... ต้องทำให้ดีกว่าเมื่อวาน
ปลาดิบ
ปลาแชลมอลอยู่ในน้ำเย็น6องศา มันสร้างไขมันเพื่อให้ตัวเองอุ่น ยิ่งปลาไม่ไช่ปลาเลี้ยง มันสะสมไขมันแล้วว่ายน้ำข้ามทวีปกันเลย
