บทความ
no friend no connection
ผมนี่ตะลึงถึงความมากมายของกระชังปลาเก๋าจากที่นี่ kudat malaysia
i'm spirit of the sea
ผมถูกสอนว่าให้อ่อนน้อมถ่อมตน เราจึงใช้ อักษร"i " ตัวเล็กในอักษรตัวแรก ที่จริงๆต้องเป็นตัวใหญ่ " i'm spirit of the sea"
โมเดลคนทำปลา
ผมมาญี่ปุ่นเหมือนเป็นโมเดล ที่คนทำปลาต้องศึกษาเรียนรู้ไว้ มาปรับปรุงงานตัวเองเพราะเพียงเชื่อว่า... ต้องทำให้ดีกว่าเมื่อวาน
ปลาดิบ
ปลาแชลมอลอยู่ในน้ำเย็น6องศา มันสร้างไขมันเพื่อให้ตัวเองอุ่น ยิ่งปลาไม่ไช่ปลาเลี้ยง มันสะสมไขมันแล้วว่ายน้ำข้ามทวีปกันเลย
หอยดีๆ ต้องดูให้เป็น
หอย2ฝา ลวดลายสวยงามตั้งชื่อตรงตัวว่า หอยลาย ญี่ปุ่นเรียก Asari อะซาริ เนื้อต้องเนียนเหลือง เวลาโดนลิ้นสัมผัสได้ทันทีว่านุ่ม ถึงเรียกหอยดี
หยิน-หยางอิทธิฤทธิ์เลือดมังกร
"เลือดมังกรจากกุ้งมังกร" เป็นยาอายุวัฒนะตัวหนึ่งที่เพิ่มพลังให้ชาย เพิ่มหยางให้แข็งแรง
อั่งนั้ม
ปลาอั่งนั้ม ชื่อเป็นแต้จิ๋ว คนไทยตั้งชื่อเรียกตามลักษณะตัวที่เหมือนใบไม้ของต้นขนุนว่า "ปลาใบขนุน" ปลานี้ในไทยเริ่มสาบสูญลงไป
กุ้งกุลา Vs กุ้งม้าลาย
กุลาดำลายเสือเป็นเนื้อกุ้งที่หนึบแน่นแตกต่างกับกุ้งที่เลี้ยงในบ่อ และกุ้งชนิดนี้มันยังมีหน้าตาคล้ายกันอีกหลายสายพันธุ์
หอยในตม
หอยแครงอยุ่ในโคลนเติบโตจากแพลนตอน มันไม่มีขาแต่เดินไปมาเคลื่อนที่ได้ใต้น้ำบนดินโคลน คนไทยชอบกินในเมนูลวกแกล้มกับข้าวกับเหล้า
หอยบุฟเฟต์
ฝรั่งหัวแดงชอบเอาหอยนี้ไปแกะเคี่ยวทำซุปข้นหอมเพิ่มมูลค่า ญี่ปุ่นไปต้มอบทำมิโซะซุปดูมีราคา แต่พอเมนูหอยตลับบ้านเรา ไฉนกลายเป็น"หอยบุฟเฟต์"
กระตอยควาย
กระตอยควาย มันคืออะไรไม่ไช่หมึกเหรอ? เสียงถามกลับจากคนกรุง
จับปูดำมาทำปูนิ่ม
ไต้หวันเมื่อหลายปีก่อนเข้ามาสอนคนไทยทำปูดำให้ตัวนิ่มๆแล้ว frozenเข้าไต้หวัน
ปลาสายไหม
ปลาข้าวสารหรือคนไทยเรียก"ปลาสายไหม"เป็นปลาไทยแท้ เราใช้วิธีการแบบคนญี่ปุ่นมาต้มด้วยน้ำเกลือเดือดๆ พอมันลอยก็ตักขึ้นมาตากด้วยแดดเพียงครึ่งแดด
มีเงินก็หาซื้อ (หัวหมึกดีๆ) กินไม่ได้
หัวหมึกถูกๆดีๆ หาไม่ได้แถวข้างถนนอีกต่อไป เมื่อหมึกในโลกล้วนหดหาย ยังสงสัย..มันหายไปไหน
เพิ่มคุณค่าสินค้าด้วยการแปรรูป
ถึงเวลาปลาแปรรูปที่มากกว่าทำเค็ม เช่น รมควันกับเนื้อปลาต่างๆให้ทั้งคนไทยและเทศได้ลิ้มลองฝีไม้ลายมือเราได้แล้ว
