บทความ
ลอบหมึกหอม ตอนที่74
ประมงบ้านๆ ไม่ว่าจะฝั่งไหน ล้วนมีเครื่องมือไทยประดิษฐ์ที่เรียกว่า “ลอบ” หรือ “ไซ”
ลอบหมึกกระดอง ตอนที่ 73
มนุษย์ผู้เปี่ยมทักษะ ราวสมองกล คิดเป็นชั้น ๆ อย่างยากจะคาดเดา เข้าใจพฤติกรรมแห่งการอยู่อาศัยของเหยื่อ
เนื้อกุ้งกลับมามีชีวิต(ตอนที่ 72)
เนื้อกุ้งจะกลับมาดูสวยและคล้ายธรรมชาติมากขึ้นด้วยเทคนิคการถนอมอาหาร
กุ้งกุลาดำ ตอนนี้71
เมื่อข่าวแพร่สะพัดว่ากุ้งกุลาดำเลี้ยงง่ายและโตไว พื้นที่ป่าโกงกางที่อยู่ติดคลอง ก็ถูกโค่นทำลายเพื่อขยายพื้นที่เลี้ยงกุ้ง
กระบวนการร่อนและคัดหอยตอนที่70
หอยแครง ที่ถูกเก็บขึ้นทุกวันจากวังเก่า จะถูกนำมาร่อนผ่านตะแกรงเพื่อคัดขนาดเป็นเบอร์ใหญ่ กลาง และเล็ก
หอยแครงไทย ตอนที่69
หอยแครงไทยแม้ตัวเล็กแต่เลือดเยอะ ส่วนใหญ่มาจากบ้านดอน สุราษฎร์ธานี และบางตะบูน เพชรบุรี
กะพงขาวธรรมชาติ ตอนที่68
แม้กะพงขาวที่มาจากแหล่งเพาะลูกพันธุ์เหมือนกัน แต่สภาพแวดล้อมและวิถีชีวิตในการเติบโตทำให้แตกต่างกันอย่างชัดเจน
ปูทะเลบ้านกาหลงตอนที่67
ช่วงน้ำเกิด เป็นเวลาที่เหมาะ ปูจะออกมาเล่นน้ำใหม่ ทำให้จับได้ง่าย คนวังรู้จังหวะดีจึงใช้โอกาสนี้จับปูขึ้นมาขาย
กุเลาวังตอนที่ 66
ปลากุเลาวัง ได้มาจากวังกุ้งในมหาชัย ถูกจับขึ้นมาโดยยังไม่ผ่านน้ำแข็ง เราจะปล่อยให้ปลาคายน้ำออกจากตัวคราวๆ 3ชั่วโมง
ดุกทะเลปากแม่น้ำตอนที่ 65
ดุกทะเลตามปากแม่น้ำเป็นปลาธรรมชาติแท้ๆที่ชาวประมงท้องถิ่นจับได้โดยวิธีการดั้งเดิม 3 แบบ
ชุมชนวังกุ้งตอนที่64
ทุกเช้า ชุมชนวังกุ้งที่อยู่ริมคลองในป่าชายเลนลึกด้านใน ซึ่งไม่มีถนนสำหรับสัญจร
ปูม้าวังเสน่ห์ แห่งธรรมชาติ ตอนที่63
ปูม้าวัง แม้จะตัวเล็กแต่เนื้อแน่น หวาน หอม จับได้โดยใช้เครื่องมือพื้นบ้านที่เรียกว่า “ไอ้โง่”
“กั้งรสชาติที่ลงตัวระหว่างปูและกุ้ง”ตอนที่62
กั้งมีเนื้อคล้ายปูผสมกุ้ง มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แม้เนื้อไม่กรอบเท่ากุ้ง แต่มีความนุ่มและยืดหยุ่นแบบปู เมื่อนำกั้งสดมาปรุง ควรล้างน้ำให้สะอาด
“กุ้งแชบ๊วยวัง สดใสเหมือนเอ็กซเรย์“ ตอนที่61
#กุ้งวัง มีมากในช่วงน้ำเกิด เพราะน้ำจะขึ้นสูงและลงต่ำสุดในช่วงนี้ เราใช้ธรรมชาติให้เป็นประโยชน์โดยเปิดประตูน้ำเพื่อหากุ้ง
ความแตกต่างระหว่างกุ้งแชบ๊วย&กุ้งตะกาด ตอนที่ 60
แชบ๊วยวัง กุ้งขาว และกุ้งตะกาด (หรือกุ้งลี่) แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน
